Der erste Bärlauch lugt aus dem Waldboden. Die Luft riecht nach feuchter Erde und frischem Gras. Die Berge tragen noch ihre Schneehaube – aber in den Tälern und auf den sanften Hügeln erwacht Österreich gerade leise zu neuem Leben. Genau jetzt, im März, liegt ein kleines Geheimnis in der Luft: Die schönste Jahreszeit für ein ganz besonderes Reisekonzept beginnt.
Willkommen im Zeitalter des Mikroabenteuers.
Was ist eigentlich ein Mikroabenteuer?
Der Begriff klingt vielleicht klein – ist es aber nicht. Ein Mikroabenteuer ist eine kurze, intensive Begegnung mit der Natur, meist nah am Wohnort oder nahe am Urlaubsquartier. Keine monatelange Vorbereitung, keine lange Anreise, kein aufwendiges Equipment. Stattdessen: ein früher Morgen im Wald, ein Korb in der Hand, die Nase nah am Boden.
Was das mit nachhaltigem Reisen zu tun hat? Sehr viel. Denn wer sich für eine kurze Auszeit entscheidet, die nahe liegt – eine Wanderung in den Tälern der Steiermark, ein Spaziergang entlang des Pielachtals in Niederösterreich, eine Runde durch den Bregenzerwald – der schont Ressourcen, vermeidet lange Anreisewege und erlebt dabei oft mehr als auf einer Fernreise.
Und März ist dafür der ideale Monat. Die Touristensaison ist noch ruhig, die Natur zeigt ihr erstes Gesicht, und die Wildkräuter stehen schon bereit.
Wildkräuter im März: Was jetzt sprießt
Wer sich im März auf die Suche nach essbaren Wildpflanzen begibt, wird in Österreich überreich belohnt. Einige der begehrtesten Frühjahrskräuter sind gerade jetzt auf dem Höhepunkt:
Bärlauch – der Star unter den Frühlingskräutern. In feuchten Laubwäldern und entlang von Bächen wächst er in dichten, grünen Teppichen. Sein knoblauchartiger Duft ist unverwechselbar. Ob als Pesto, in Suppen oder frisch im Salat – Bärlauch ist die erste große Gaumenfreude des Jahres.
Brennnessel – unterschätzt und köstlich. Junge Brennnesselspitzen sind reich an Vitaminen und eignen sich hervorragend für Tees, Suppen und Füllungen.
Giersch – der hartnäckige Gartenbegleiter entpuppt sich als kulinarisches Highlight. Zart und petersilienähnlich im Geschmack, perfekt für Salate und Aufstriche.
Scharbockskraut – ein echter Frühlingsbote. Die kleinen, glänzenden Blätter sind reich an Vitamin C und passen wunderbar zu Quark oder auf frisches Brot.
Wichtig: Beim Wildkräutersammeln gilt immer Vorsicht. Bärlauch kann leicht mit dem giftigen Maiglöckchen verwechselt werden – ein Geruchstest ist Pflicht. Am sichersten ist das Sammeln in Begleitung einer erfahrenen Person oder bei einem geführten Kräuterspaziergang.
Fünf Umweltzeichen-Hotels, die den Frühling wirklich leben
Das Schöne an einem nachhaltigen Urlaub in Österreich: Man muss nicht lange suchen, um Gastgeber zu finden, die genau das verkörpern, was Mikroabenteuer ausmacht – Nähe zur Natur, Bewusstsein für Saisonal und Regional, und echte Gastfreundschaft statt Hochglanzkulisse.
Wildkräuterküche vom Hotel Steinschalerhof | © Steinschalerhof
Naturidyll Hotel Steinschalerhof – Wildkräuter als Lebensphilosophie
Niederösterreich
Wer einmal im Steinschalerhof war, versteht sofort, warum Wildkräuter nicht nur eine kulinarische Modeerscheinung sind, sondern eine Lebenshaltung. Eingebettet in die hügelige Landschaft des niederösterreichischen Mostviertels, im malerischen Dirndltal entlang der Pielach südlich von St. Pölten, haben die Gastgeber hier etwas Besonderes aufgebaut: eine Küche, deren Seele aus dem eigenen Garten kommt.
Die Steinschaler Wildkräuter-Küche steht im Mittelpunkt des Hauses. Wildpflanzen aus den eigenen Bio-Naturgärten finden ihren Weg in Salate, Suppen und vegetarische Gerichte. Was viele als Unkraut kennen, bekommt hier den Platz, den es verdient. Die Gärten selbst sind ein Erlebnis: keine englischen Rasenflächen, sondern üppige, fast vergessene Pflanzenwelten mit regionalen Blumen, Sträuchern und essbaren Kräutern.
Im März, wenn der erste Bärlauch sprießt, ist das Dirndltal genau das richtige Ziel. Die Landschaft erwacht sanft, die Wanderwege entlang der Pielach sind beschaulich und voller Leben – und im Steinschalerhof wartet nach der Tour ein Teller, der zeigt, was die Region gerade zu bieten hat.
RETTER Bio-Natur-Resort Pöllauberg | © RETTER Bio-Natur-Resort
RETTER Bio-Natur-Resort – Naturpark, Bio-Küche und gelebte Ökologie
Steiermark
Mitten im Naturpark Pöllauer Tal in der Oststeiermark liegt das RETTER Bio-Natur-Resort – ein Haus, das Nachhaltigkeit nicht als Marketingversprechen versteht, sondern als Grundhaltung. Das Resort betreibt ein eigenes Retter BioGut mit Hofladen, Workshops und Kursen rund um biologische Landwirtschaft und Naturerleben. Die Küche des Bio-Restaurants bezieht ihre Zutaten aus dem eigenen Gut und von regionalen Lieferanten – saisonal, biologisch, ohne Umwege.
Der Naturpark Pöllauer Tal ist im Frühling ein Paradies: sanfte Hügel, blühende Obstgärten, Wanderwege durch unberührte Landschaften. Wer im März hierher kommt, erlebt Österreich in seiner ruhigsten, ehrlichsten Form – ohne Massen, dafür mit echtem Staunen über das Erwachen der Natur.
Für alle, die ihr Mikroabenteuer mit etwas mehr Tiefe verbinden möchten: Das RETTER BioGut bietet regelmäßig Workshops und Kurse an – von Kräuterkunde über Zero-Waste-Kochen bis hin zu geführten Naturerlebnissen.
Genieße ein Bio-Frühstück für einen guten Start in den Tag im Bio-Hotel Schani Wienblick | © Schani Hotels
Bio-Hotel Schani Wienblick – Stadtnahe Natur mit Blick über Wien
Wien
Wer denkt, ein Mikroabenteuer braucht unbedingt tiefe Berge oder weite Felder? Das Bio-Hotel Schani Wienblick beweist das Gegenteil. Hoch oben am Wilhelminenberg, mit Blick über ganz Wien, liegt eines der ersten Umwelthotels Österreichs – und ein außergewöhnlicher Ausgangspunkt für einen grünen Kurzurlaub mitten in der Stadt.
Das Hotel trägt das Österreichische Umweltzeichen und das EU Ecolabel. Das Frühstücksbuffet ist zu 100 % aus biologischen und regionalen Produkten zusammengestellt. Die Zimmer bieten viel Raum, das Haus ist familiengerecht und das Konzept einfach: Natur und Stadt sind hier keine Gegensätze.
Wer von hier aus loswandert, landet schnell in den Wäldern des Lainzer Tiergartens oder spaziert durch die grünen Hänge rund um den Wilhelminenberg – ideales Terrain für erste Frühlingskräuter und stille Waldspaziergänge. Und wer dann doch die Wiener Innenstadt sehen möchte: Mit Bus und U-Bahn ist man in rund 30 Minuten im Zentrum.
Das Schani Wienblick zeigt, dass nachhaltiger Urlaub nicht immer ans Ende der Welt führen muss. Manchmal reicht ein Hügel über der Stadt.
Das Sternen Hotel ist deine ideale Base für ein Mikroabenteuer in Vorarlberg
Sternen Hotel Wolfurt – Tor zum Bregenzerwald und zur Bodenseeregion
Vorarlberg
Im Herzen des Vorarlberger Rheintals, zwischen Bodensee und Bregenzerwald, liegt das Sternen Hotel – ein Haus, das Nachhaltigkeit mit typisch Vorarlberger Bodenständigkeit verbindet. Das Umweltzeichen-zertifizierte Hotel in Wolfurt bietet nicht nur komfortable Zimmer, sondern auch einen Fahrrad- und Segway-Verleih für alle, die die Umgebung aktiv und emissionsfrei erkunden möchten.
Der Bregenzerwald im März – das ist eine Welt, die sich gerade neu erfindet. Die Schneefelder ziehen sich auf die höheren Lagen zurück, die Täler werden grün, und die Wanderwege werden wieder begehbar. Wer früh morgens durch die Wälder zwischen Wolfurt und Bregenz geht, erlebt einen Frühling, der noch kein Tourist entdeckt hat.
Das Sternen Hotel ist dabei ein idealer Ausgangspunkt: zentral gelegen, gut mit öffentlichen Verkehrsmitteln erreichbar, und mit allem ausgestattet, was man für eine aktive, entschleunigte Auszeit braucht. Der Bodensee ist nebenan, die Berge im Blick.
Das erste vegan-vegetarische Hotel in Österreich | © Strandhotel am Weissensee
Strandhotel am Weissensee – Österreichs erstes vegan-vegetarisches Bio-Hotel direkt am See
Kärnten
Das Strandhotel am Weissensee in Kärnten ist nicht einfach ein Hotel am Wasser – es ist Österreichs erstes vegan-vegetarisches 4*S Bio-Hotel und ein Ort, der die Verbindung von Mensch und Natur konsequenter lebt als die meisten.
Die Küche des Hauses setzt ausschließlich auf biologische und großteils pflanzliche Zutaten – eine Einladung, den Frühling auch kulinarisch zu erleben. Was die Natur im März hergibt, findet seinen Weg auf den Teller. Dazu kommen das eigene Permakultur-Konzept und ein See-Spa direkt am Weissensee, das Entspannung auf eine sehr ursprüngliche Art ermöglicht.
Der Weissensee selbst ist im Frühjahr ein stilles Juwel: noch kein Sommerbetrieb, dafür klares Wasser, frische Luft und Wanderwege entlang der Ufer, die den Frühling in seiner zartesten Form zeigen. Wer hier ankommt, mit wenig Gepäck und offenem Blick, versteht sofort das Motto des Hauses: Alles, was es braucht, um glücklich zu sein, ist in der Natur bereits vorhanden.
Warum März? Vier gute Gründe
1. Die Nebensaison schützt die Natur.
Weniger Besucher bedeuten weniger Belastung für empfindliche Ökosysteme. Wer jetzt kommt, hinterlässt weniger Spuren.
2. Die Wildkräuter stehen bereit.
Bärlauch, Brennnessel, Scharbockskraut – März ist die erste große Erntezeit des Jahres. Wer das erleben möchte, darf nicht bis Mai warten.
3. Die Preise sind günstiger.
Außerhalb der Hochsaison reist man entspannter und oft deutlich günstiger – und trifft auf Gastgeber, die wirklich Zeit für ihre Gäste haben.
4. Das Erlebnis ist echter.
Österreich im März ist ungeschminkt, ruhig und ehrlich. Kein Gedränge, keine Warteschlangen. Nur die Natur, der Weg und man selbst.
Klein reisen, groß ankommen
Ein Mikroabenteuer im März bedeutet nicht, auf Komfort zu verzichten. Es bedeutet, die eigene Aufmerksamkeit zu schärfen – für den Geruch des feuchten Waldes, das erste Grün am Wegrand, den Bärlauch unter den Buchen. Es bedeutet, langsamer zu werden, ohne stehen zu bleiben.
Und es bedeutet, Urlaub anders zu denken: nicht als Flucht aus dem Alltag, sondern als bewusstes Ankommen – in der Natur, in der Region, in sich selbst.
Die vier Umweltzeichen-Hotels, die wir hier vorstellen, machen genau das möglich. Sie sind keine Kulissen für perfekte Instagram-Bilder. Sie sind Orte, die zeigen, wie nachhaltiges Reisen wirklich aussieht – mit Wildkräuterküche, Bio-Gärten, Fahrradverleih und dem aufrichtigen Willen, die Natur zu schützen, in der sie wirken.
Jetzt ist die richtige Zeit. Packts an.
